|
|
Kreeft Thermidor .
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 gekookte kreeften-
blaadjes veldsla-
blaadjes rood witloof-
blaadjes witloof-
2 lepels mosterd-
250 gr champignons-
50 gr. sjalot-
2 dl room-
100 gr gemalen Parmezaanse kaas-
100 gr. Basmatirijst.
Voorbereiding:
De Basmatirijst garen .
Bereidingswijze:
? De kreeft overlangs doorsnijden de scharen breken Het vlees uit de staart en de scharen halenHet pantser zuiver maken naspoelen en afdoppen met keukenrol
? Het vlees in grove stukken snijden
? Het witloof in bloemgarnituur snijden
? Sjalot versnipperen en 100 gr. champignons fijn hakken aanstoven in boter, kruiden met peper en zout.
? De champignonbereiding in de pantsers schikken
? De overige champignons in kwartjes snijden in room garen en afwerken met de mosterd
? Het kreeftenvlees toevoegen en de saus afwerken met de helft van de kaas.
? Deze kreeftenragout in de pantsers schikken en overstrooien met de rest van de Parmezan.
? De kreeften in een hete oven laten gratineren.
|
|
|